Le lait caillé (LC) et le Wagashi Gassiré (WG) comptent parmi les produits laitiers les plus consommés par les populations béninoises. Cependant, le non-respect des normes hygiéniques et les difficultés de conservation de ces denrées alimentaires périssables limitent la mise à disposition des consommateurs des produits de qualité irréprochable.
Le projet WALAC vise à améliorer les procédés de production et de conservation du LC et du WG au Bénin au profit des femmes rurales productrices de ces denrées, des entreprises laitières locales et des consommateurs. Les interventions s’appuieront sur la recherche-développement participative impliquant les acteurs de la filière lait avec un accent particulier sur la problématique du genre et sur le développement durable.
Pour atteindre ces objectifs :
- les expériences antérieures en matière de production, de conservation du LC et du WG et de l’organisation de la filière Lait seront capitalisées ;
- les matières premières, les produits et processus de fabrication du LC et du WG seront caractérisées ;
- les chaînes de valeurs (CV) LC et WG seront caractérisées au plan socio-économique ;
- la qualité du LC et du WG, les processus de leur fabrication et conservation, et l’organisation des CV seront améliorés ;
- les capacités professionnelles et organisationnelles des acteurs de la filière seront renforcées.
A terme, les innovations technologiques développées devraient améliorer la qualité et l’aptitude à la conservation du LC et du WG pour leur meilleur positionnement sur les marchés local, régional et international. De ce fait, le projet WALAC contribuera à la réduction de la pauvreté des communautés rurales féminines qui s'adonnent à cette activité, à leur bien-être et à leur épanouissement. Des possibilités de création de nouvelles entreprises seront offertes aux jeunes diplômés par le transfert des paquets technologiques à l’incubateur d’entreprises de la Fondation de l’Université d’Abomey-Calavi. Par ailleurs, le projet permettra de renforcer la collaboration entre les partenaires Nord et Sud ainsi que les capacités en recherche des partenaires Sud.
